卵の代わりに卵白を食べると、死亡のリスクを減らすことができます
卵とコレステロール全体の人の摂取量は死のリスクと積極的に関連していましたが、今週発表された新しい研究では、卵白または卵の代替品の摂取量が死と否定的に関連していました。PLOS医学Zhijiang University College of Biosystems Engineering and Food ScienceのYu Zhang、Zhijiang University School of China、China、および同僚のJingjing Jiao。
卵とコレステロールの消費が心血管の健康と寿命に有害であるかどうかは非常に議論されており、大規模なコホート研究のデータはほとんどありません。新しい研究では、研究者はNIH-AARP Diet and Health Studyの521,120人の参加者に関するデータを使用しました。参加者は50〜71歳、41.2％の女性、91.8％の非ヒスパニック系白人であり、1995年から1996年の間に米国の6つの州と2つの都市から募集されました。
卵コレステロールは死亡率の増加を促進します
16年の平均追跡期間中、コホートで129,328人の死亡が発生しました。食品アンケートで報告されているように、卵の消費量全体は、人口統計学的特性と食事因子を調整した後の全死因死亡率の高まりと有意に関連していましたが（P <0.001）、コレステロール摂取量をさらに調整した後はそうではありませんでした（P = 0.64）。 1日あたりの追加の300 mgの食事性コレステロール摂取量のすべての摂取量は、19％の全死因死亡率（95％CI 1.16-1.22）と関連しており、1日あたりの卵全体がそれぞれ7％高い全死因死亡率（95％CI 1.06-1.08）に関連していました。対照的に、卵白/代替の消費は、全死因死亡率の低下と有意に関連していた（p <0.001）。卵全体を同等の量の卵白/代替物に置き換えることは、3％の減少に関連していました心血管疾患死亡。
「私たちの発見は、コレステロールの摂取を制限し、卵全体を卵白/代替物またはその他の代替タンパク質源に置き換えることを示唆しています。
参照：「米国の心血管およびさまざまな原因による卵とコレステロールの消費と死亡率：人口ベースのコホート研究」パン・ズアン、フェイ・ウー、レイ・マオ、ファングアン・チュー、Yiju Zhang、Xiaoqian Chen、Jingjing Jiao、Yu Zhang、9 Febuary 2021、PLOS医学。
doi：10.1371/journal.pmed.1003508
資金調達：YZは、中国の国家主要研究開発プログラム（2017YFC1600500）によってサポートされています。資金提供者は、研究デザイン、データ収集と分析、公開の決定、または原稿の準備には役割もありませんでした。
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