食べ物の選択は、多くの人が思っている以上に気候変動を引き起こしています。廃棄物を削減し、牛肉の消費を減らすことは、地球温暖化を抑制するのに役立つ可能性があります。
多くの人にとって、休日には贅沢な食事をたくさん食べ、その後は罪悪感を感じ、より良く食べるという新年の決意を固めることがよくあります。
ブリティッシュコロンビア大学の新しい研究は、節度を1つの季節に限定すべきではないことを示唆しています。この研究では、地球温暖化を2℃以下に抑えるためには、世界中の44％の人々が食べるものを変える必要があることが判明した。
この研究は、UBCの資源・環境・持続可能性研究所で博士課程に在籍していたフアン・ディエゴ・マルティネス博士によって主導されました。彼は研究で明らかになった内容を説明し、気候リスクの軽減に役立つ実際的な食生活の変更について概説します。
何を見つけましたか?
分析によれば、世界人口の約半数、そしてカナダ人の少なくとも90パーセントは、最も深刻なレベルの地球温暖化を避けるために食生活を調整する必要があるだろう。マルティネス氏は、この研究が 2012 年のデータに基づいているため、この推定は慎重であると指摘しています。それ以来、温室効果ガス排出量と世界人口は両方とも増加し続けています。 2050 年の予測では、約 90% の人々がこれまでと異なる食生活を必要とすることが示されています。
研究者らは、世界中の食品関連の温室効果ガス排出量の 99% を占める 112 か国のデータを調査しました。各国の人口は 10 の所得グループに分けられました。次にチームは、食料消費、世界の食料生産、サプライチェーンからの排出量を組み合わせて、各人の食料排出量予算を計算しました。これらの合計は、温暖化が 2 °C 以下にとどまる場合に地球が維持できる最大排出量と比較されました。
なぜ飛行機に乗る機会を減らすことよりも、食生活の変更に重点を置くのでしょうか?
食品システムは、人間の活動によって引き起こされる温室効果ガス排出量の 3 分の 1 以上を占めています。
この調査では、食品関連排出者の上位 15 パーセントが食品総排出量の 30 パーセントを担っていることが判明しました。この量は、人口の下位 50 パーセントの排出量の合計に一致します。この排出量の多いグループは、中央アフリカ共和国、ブラジル、オーストラリアなどの排出量の多い国の最も裕福な個人で構成されています。
これらのトップ排出者は大きな貢献をしていますが、さらに多くの人々が推奨排出量制限を超える食事を摂取しています。この問題が最も裕福なグループを超えて広がるのはこのためです。世界的には、人口の半数が食生活を変える必要があります。カナダでは、10の所得グループすべてが排出上限を超えています。
飛行機の利用を減らし、電気自動車で運転し、贅沢品の購入を減らすことについての議論は有効です。私たちは可能な限り排出量を削減する必要があります。しかし、食料排出は最も裕福な人々だけの問題ではありません。私たちは皆食べる必要があるため、誰もが変化を起こす能力を持っています。頻繁に飛行機に乗って大量の牛肉を食べる人にとって、それはどちらか一方の選択ではなく、両方を減らすことが効果があるのです。
食生活にどのような変化をもたらすことができるでしょうか?
まずは必要な分だけを食べ、残り物を再利用する方法を見つけることから始めましょう。食品廃棄物を削減すると、排出量が削減され、調理の手間が減り、食事がよりシンプルで楽しいものになります。
もう一つの重要なステップは、牛肉の摂取量を減らすことです。カナダでは、牛肉だけで平均的な人の食品関連排出量の 43% を占めています。マルティネス氏は、各国が京都議定書に定められた約束を守っていたら、今日の牛肉消費がこれほどの課題を引き起こすことはなかったかもしれないと指摘する。しかし現段階では、気候変動による最悪の影響を避けるために、食料排出量も減少させなければなりません。
マルティネス氏は、この変化が難しいことを認めている。 「私はラテンアメリカで育ちました。そこでは牛肉をたくさん食べることが文化の一部なので、これがどれほど大きな疑問なのかはよくわかります。」と彼は言います。それでも、証拠は明らかであり、もはや無視することはできないと彼は強調する。
日々の選択を利用して変化を推進する
彼は人々に「フォークで投票する」よう勧めています。個人の選択は、より広範な行動への出発点となります。自分たちの食生活がどのように変化しているのか、そしてそれがなぜ重要なのかについてオープンに語る人が増えるにつれ、政治指導者は食料システムを改善し、気候への影響を軽減する政策を支持する可能性が高くなります。
参考文献：「27 億人の食事からの GHG 排出量は、2 ℃気候目標の達成に必要な個人の二酸化炭素排出量を既に超えている」フアン ディエゴ マルティネス氏とナビン ラマンクッティ氏、2025 年 11 月 11 日、環境研究: 食品システム.
DOI: 10.1088/2976-601X/ae10c0
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